TY - JOUR ID - 93552 TI - L’alimentation des Iraniens de jadis JO - Plume, Revue semestrielle de l'Association Iranienne de Langue et Littérature Françaises JA - PLUME LA - fr SN - 1735-692X AU - Ettehadieh, Mansoureh AD - Maître de Conférences Université de Téhéran, Département d’Histoire Y1 - 2019 PY - 2019 VL - 15 IS - 29 SP - 105 EP - 126 KW - la Gastronomie Iranienne KW - les Plats Des Riches KW - la Nourriture des Pauvres KW - la Cuisine d’Autrefois KW - l’Epoque Safavide KW - l’Epoque Gajar DO - 10.22129/plume.2019.93552 N2 - Dédiée à la société, à l’économie, aux habitudes de chaque peuple, la gastronomie  représente le patrimoine culturel d’un pays. Cet article vise à étudier la cuisine des Iraniens depuis des siècles passés jusqu’à nos jours. Quels changements ont subits les plats iraniens à différentes époques et pourquoi. Que représentaient les tables des riches et quel était le système d’alimentation des pauvres à l’époque Ghajar, Safavide et même auparavant? Quel a été l’apport des plats et des produits  alimentaires occidentaux  dans le programme de la nutrition traditionnelle  iranienne? Quel regard ont porté les voyageurs étrangers sur la façon de manger et de cuisiner des Iraniens de jadis? Pourquoi certains poètes se sont mis à faire des poèmes pour la représentation des délices de la table? Quels étaient les rois perses passionnés de la cuisine?Ce sont des questions auxquelles nous allons répondre  au cours de cette étude tout en nous basant sur des recherches faites sur la gastronomie iranienne par des historiens chercheurs qui ont consacré bon nombre de livres et d’articles à ce sujet. UR - https://www.revueplume.ir/article_93552.html L1 - https://www.revueplume.ir/article_93552_f2ccce90594ebc53fbf1b0a3d065354d.pdf ER -